Zuletzt aktualisiert am 2. Dezember 2024 von Marianne

Kaffee wirkt sich bei übergewichtigen Frauen anders auf den Appetit aus als erwartet.

Studien zeigen einen minimalen Effekt auf Hungerhormone, aber ein erhöhtes Verlangen nach süßen Speisen.

Diese Ergebnisse stellen Annahmen über die Rolle von Kaffee bei der Appetitkontrolle und beim Gewichtsmanagement in Frage.

Wichtigste Ergebnisse

• Kaffeekonsum löste trotz körperlicher Sättigungssignale ein erhöhtes Verlangen nach süßen, insbesondere fruktosereichen Lebensmitteln aus.
• Die Untersuchungen zeigten stabile Spiegel der Hormone Ghrelin und Cholecystokinin nach dem Kaffeekonsum, was die Annahmen über eine Appetithemmung in Frage stellt.
• Die Wirkung von Kaffee wurde mit kontrollierten Dosen von 6 mg Koffein/kg Körpergewicht untersucht, die in 15-minütigen Intervallen nach nächtlichem Fasten konsumiert wurden.
• Das Verlangen nach Süßigkeiten erreichte 30-45 Minuten nach dem Kaffeekonsum seinen Höhepunkt, was auf zeitliche Muster für Strategien zur Appetitkontrolle hindeutet.
• Die Beziehung zwischen Kaffee und Appetit scheint komplex zu sein und eher genussorientiertes Essen als traditionelle Hungermechanismen zu beeinflussen.

Das Studiendesign

Das Crossover-Design der Studie untersuchte die Auswirkungen von Kaffee auf den Appetit bei übergewichtigen und adipösen Frauen in drei verschiedenen Sitzungen. Jede Probandin fungierte als ihre eigene Kontrollperson, eine Methode, die individuelle Unterschiede auf natürliche Weise aus der Gleichung herausnahm.

Das Forscherteam wies die Teilnehmer an, zwischen den Kaffee- und den Wassersitzungen zu wechseln, mit Ruhezeiten dazwischen. Die Teilnehmer erhielten entweder Kaffee (240 ml mit 6 mg Koffein pro kg Körpergewicht) oder Wasser zusammen mit einem einheitlichen Frühstücksmenü. Diese Anordnung ermöglichte es den Forschern, hormonelle Veränderungen und Appetit unter kontrollierten Bedingungen zu messen. Das Team überprüfte die Teilnehmer anhand bestimmter Gesundheitskriterien, um die Qualität der Daten zu gewährleisten, und untersuchte den Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und Appetitkontrolle.

Muster des Kaffeekonsums

Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, wie die Studienteilnehmer ihren Kaffeekonsum während dieser sorgfältig konzipierten Studie handhabten. Jeder Teilnehmer erhielt eine genau festgelegte Dosis von 6 mg Koffein pro Kilogramm Körpergewicht, serviert in einer Standardtasse von 240 ml. Diese genaue Dosierung gewährleistete eine zuverlässige Datenerhebung bei allen Testpersonen.

Der Tagesablauf begann damit, dass die Teilnehmer nach einer 12-stündigen Fastenzeit zwischen 8:00 und 9:00 Uhr eintrafen. Sie tranken ihren Kaffee über einen Zeitraum von 15 Minuten, während die Forscher die Brühkonsistenz mit mittelstark gerösteten Arabica-Bohnen bei 95 °C hielten – eine optimale Temperatur für die Extraktion der nützlichen Inhaltsstoffe des Kaffees.

Die Wissenschaftler verfolgten die Wirkung des Koffeins mit Hilfe spezifischer Zeitmarker, um Absorptionsraten und Stoffwechselveränderungen zu dokumentieren. Zwar benötigten einige Probanden einige Zeit, um sich an die genauen Zeitmarken zu gewöhnen, doch konnten durch diesen methodischen Ansatz Variablen ausgeschlossen werden, die die Ergebnisse der Studie hätten beeinflussen können.

Arabica-Bohnen erwiesen sich aufgrund ihres vorhersagbaren Koffeingehalts und ihrer weltweiten Verfügbarkeit in den Versuchsanlagen als ideal für diese Forschung. Die standardisierte Brühmethode stellte sicher, dass jede Tasse während des gesamten Studienzeitraums konsistente Ergebnisse lieferte.

Appetitveränderungen nach dem Kaffeegenuss

Neuere Forschungen zum Kaffeekonsum haben überraschende Zusammenhänge zwischen Koffeinkonsum und Appetitverhalten aufgedeckt. Wenn Studienteilnehmer standardisierte Kaffeeportionen zu sich nahmen, verspürten sie ein verstärktes Verlangen nach süßen Speisen, insbesondere solchen, die reich an Fruktose sind. Diese Entdeckung stellt die lang gehegte Annahme in Frage, dass Kaffee als Appetitzügler wirkt.

Die wissenschaftlichen Daten zeigten, dass die konstanten Hungersignale unabhängig von der Koffeinaufnahme aktiv blieben. Bluttests zeigten keine signifikanten Veränderungen bei Ghrelin (dem Hormon, das Hunger auslöst) oder Cholecystokinin (dem Hormon, das Sättigung nach dem Essen signalisiert). Diese stabilen Hormonspiegel deuten darauf hin, dass der Zusammenhang zwischen Kaffee und Essgewohnheiten differenzierter ist als bisher angenommen. Frauen, die auf ihr Gewicht achten, können davon profitieren, ihren Kaffeekonsum zu überwachen und auf mögliche Heißhungerattacken auf Süßigkeiten zu achten, insbesondere bei der Planung ihrer täglichen Mahlzeiten und Zwischenmahlzeiten.

Ergebnisse zum Hormonhaushalt

Der Zusammenhang zwischen Kaffee und Hormonregulation liefert in dieser Stoffwechselstudie faszinierende Erkenntnisse. Die Studie stellt gängige Annahmen über die Wirkung von Kaffee auf appetitregulierende Hormone in Frage, denn die Daten zeigen konstante Werte von Ghrelin und Cholecystokinin bei den Teilnehmern.

Die Ergebnisse zeigen ein unerwartetes Bild:

1. Ghrelin – bekannt als das natürliche Hungersignal des Körpers – blieb konstant, unabhängig davon, ob die Teilnehmenden Kaffee oder Wasser tranken.
2. Cholecystokinin, das unserem Gehirn signalisiert, dass wir satt sind, veränderte sich nach dem Kaffeekonsum kaum.
3. das Verlangen nach Süßem stieg, obwohl die Hormonwerte stabil blieben.

Der Einfluss von Kaffee auf den Appetit scheint über andere Kanäle zu erfolgen als bisher angenommen. Die Diskrepanz zwischen dem von den Teilnehmern berichteten Verlangen nach Süßem und ihren unveränderten Hormonspiegeln deutet auf alternative biologische Mechanismen hin. Dies deutet auf eine nuanciertere Wechselwirkung zwischen dem Kaffeekonsum und den Appetitkontrollsystemen des Körpers hin.

Die Studie liefert wertvolle Erkenntnisse darüber, wie Kaffee unseren Stoffwechsel beeinflusst, und wirft neue Fragen über die komplexe Rolle des Getränks bei der Appetitregulation auf. Das Verständnis dieser Mechanismen könnte erklären, warum Kaffee die Essgewohnheiten von Mensch zu Mensch unterschiedlich beeinflusst.

Heißhunger auf Süßes

Der Einfluss von Kaffee auf die Lust auf Süßes ist größer als viele glauben. Jüngste Forschungsergebnisse zeigen einen eindeutigen Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und gesteigertem Verlangen nach zuckerhaltigen Lebensmitteln – ein Muster, das sich deutlich von dem unterscheidet, das bei Wassertrinkern beobachtet wurde. Die Frauen in der Studie verspürten innerhalb von 30 bis 45 Minuten nach dem Kaffeetrinken ein verstärktes Verlangen nach Desserts und süßen Snacks.

Die Studie verfolgte die Essgewohnheiten und stellte fest, dass die Teilnehmer während des Kaffeetrinkens eher zu Lebensmitteln mit hohem Fructosegehalt griffen, als wenn sie nur Wasser tranken. Dieser Zusammenhang zwischen Koffein und dem Verlangen nach Zucker eröffnet neue Möglichkeiten für Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren möchten. Am auffälligsten war, dass das Verlangen nach Süßem auch dann anhielt, wenn sich die Teilnehmenden körperlich satt fühlten, was darauf hindeutet, dass Kaffee eher auf das genussbedingte Essen – auch hedonisches Essen genannt – als auf echte Hungersignale wirkt.