---
title: "Quarkpfannkuchen mit Magerquark"
description: "Diese Quarkpfannkuchen mit Magerquark werden innen zart und außen goldbraun. Mit Zimt und Zucker serviert, passen sie zu Apfelmus oder Obst."
url: https://www.gesundheits-ticker.com/quarkpfannkuchen-mit-magerquark/
type: "post"
language: "de"
site: "Gesundheitsticker"
published: 2026-10-24T20:13:14+02:00
modified: 2026-10-23T18:40:02+02:00
author: "Gesundheitsticker"
categories: "Rezepte"
tags: "außen goldbraun, innen zart, Magerquark, pfannkuchen, Pfannkuchenteig bewirkt, serviert passen, vegetarisch, Zucker serviert, Zucker serviert passen"
image: https://www.gesundheits-ticker.com/wp-content/uploads/2026/10/rezept-45702-1-goldbraune-quarkpfannkuchen-mit-zimtzucker-und-einer-schale-apfelmus.webp
---

# Quarkpfannkuchen mit Magerquark

Diese Quarkpfannkuchen bringen Magerquark direkt in den Teig: Er macht die kleinen Pfannkuchen angenehm weich und gibt ihnen eine leichte, milde Säure. Dazu kommen Mehl, Milch und Eier, die sich zu einem unkomplizierten Teig verbinden. Zimt und Zucker sorgen beim Servieren für eine süße, würzige Note.

Die Pfannkuchen sind handlich und lassen sich in der Pfanne portionsweise ausbacken. Serviere sie zum Frühstück, als süßes Mittagessen oder als Dessert. Apfelmus passt besonders gut dazu; auch frisches Obst oder ein Klecks Joghurt ergänzen den weichen Teig. Der Teig braucht eine kurze Ruhezeit, deshalb lässt sich die Pfanne in der Zwischenzeit schon bereitstellen.

## Was Magerquark im Pfannkuchenteig bewirkt

Magerquark bringt Feuchtigkeit und Eiweiß in den Teig. Zusammen mit Milch und Eiern entsteht dadurch eine weiche, etwas kompaktere Pfannkuchenstruktur als bei einem dünnen Crêpe. Das Weizenmehl liefert das Gerüst: Beim Verrühren nimmt es Flüssigkeit auf, und eine kurze Ruhezeit hilft, den Teig gleichmäßiger werden zu lassen.

Die kleinen Portionen lassen sich gut wenden, wenn ihre Oberfläche nicht mehr ganz flüssig ist. Eine mittlere Pfannenhitze gibt ihnen Zeit, durchzugaren, ohne dass die Außenseite zu schnell dunkel wird. So bleibt der Quarkgeschmack mild und kommt mit Zimt und Zucker gut zur Geltung.

## Das Wichtigste auf einen Blick

- **Portionen:** 4
- **Vorbereitung:** 20 Min.
- **Garzeit:** 20 Min.
- **Gesamtzeit:** 40 Min.
- **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten für 4 Portionen

- **240 g** Weizenmehl
- **320 ml** Milch
- **320 g** Magerquark
- **4 Stück** Eier
- **2 EL** Zucker
- **2 TL** Zimt, gemahlen
- **1 Prise** Salz
- **nach Bedarf** Butter, zum Ausbacken

![Zutaten für Quarkpfannkuchen mit Magerquark auf einer Küchenarbeitsfläche](https://www.gesundheits-ticker.com/wp-content/uploads/2026/10/rezept-45702-2-zutaten-fuer-quarkpfannkuchen-mit-magerquark-auf-einer-kuechenarbeitsflaeche-1024x768.webp)

## Zubereitung

1. Gib Mehl, Milch, Magerquark, Eier und Salz in eine Schüssel. Verrühre alles zu einem glatten Teig und lass ihn 10 Minuten quellen.
2. Vermische Zucker und Zimt in einer kleinen Schale. Stelle eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und schmelze darin ein wenig Butter.
3. Gib jeweils etwa 2 EL Teig in die Pfanne und streiche ihn zu kleinen Pfannkuchen glatt. Backe sie etwa 2 bis 3 Minuten, bis die Unterseite hellbraun ist und die Oberfläche sichtbar anzieht.
4. Wende die Pfannkuchen und brate sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis auch die zweite Seite hellbraun ist. Backe den restlichen Teig portionsweise aus und serviere die Pfannkuchen mit Zimtzucker, nach Wunsch mit Apfelmus.

## Tipps

- Rühre den Teig nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. So bleibt er gleichmäßig und lässt sich gut in der Pfanne verteilen.
- Halte fertige Pfannkuchen auf einem Teller im leicht erwärmten Ofen warm, während du die nächsten ausbackst.
- Übrig gebliebene Pfannkuchen kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag bei niedriger Hitze in der Pfanne erwärmen.

## Häufige Fragen

### Kann ich den Teig vorbereiten?

Du kannst ihn einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Rühre ihn vor dem Ausbacken kurz durch und gib bei Bedarf einen kleinen Schluck Milch dazu, falls er deutlich dicker geworden ist.

### Kann ich statt Magerquark einen anderen Quark verwenden?

Ja, Quark mit höherem Fettgehalt funktioniert ebenfalls. Der Teig kann dadurch etwas reichhaltiger und weicher ausfallen.

### Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Lass sie abkühlen und lagere sie gut abgedeckt im Kühlschrank. Innerhalb von zwei Tagen schmecken sie aufgewärmt am besten.

### Warum werden die Pfannkuchen außen dunkel, bevor sie innen gar sind?

Dann ist die Pfanne wahrscheinlich zu heiß. Reduziere die Hitze und gib den Pfannkuchen mehr Zeit, damit sie gleichmäßig durchgaren.