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Chicken Handi verbindet zartes Hähnchen mit einer würzigen, cremigen Sauce. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Ingwer bilden die kräftige Basis; Kreuzkümmel, Koriander, Chili und Garam Masala sorgen für eine warme, aromatische Würze. Joghurt bringt eine leichte Säure hinein, während Sahne die Sauce abrundet.
Das Gericht braucht etwas Zeit am Herd, bleibt in der Zubereitung aber übersichtlich. Lass das Hähnchen bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, damit es saftig bleibt und die Gewürze sich entfalten können. Serviere Chicken Handi heiß mit Naan oder Roti und stelle am besten noch Reis dazu, wenn du die reichhaltige Sauce gut aufnehmen möchtest.
Der Topf als Namensgeber
Der Name Handi bezeichnet einen traditionellen Topf, der in Südasien zum Kochen verwendet wird. Chicken Handi verweist damit auf die Zubereitung von Hähnchen in einem solchen Gefäß. Auch in einem schweren Topf oder einem Wok lässt sich das Gericht gut garen, solange die Hitze kontrolliert bleibt. Die Kombination aus Joghurt und Sahne verbindet würzige Zutaten zu einer sämigen Sauce. Joghurt kann bei starker Hitze ausflocken; deshalb wird er bei niedriger Temperatur eingerührt. So bleibt die Sauce gleichmäßiger und die Gewürze behalten ihr klares Aroma.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 6
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garzeit: 45 Min.
- Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für 6 Portionen
- 1,2 kg Hähnchenfleisch, in Stücke geschnitten
- 5 Stück Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stück Tomaten, fein gehackt
- 8 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 EL Ingwerpaste
- 60 ml Pflanzenöl
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 3 TL Koriandersamen, geteilt
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Chilipulver
- 2 Stück grüne Chilischoten, gehackt
- 250 g Naturjoghurt, verrührt
- 180 ml Sahne
- 3 TL getrocknete Bockshornkleeblätter, Kasuri Methi
- 1 TL Garam Masala
- Salz, nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebelscheiben etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie kräftig goldbraun sind, und nimm sie anschließend heraus.
- Gib den Knoblauch in denselben Topf und brate ihn ungefähr 1 Minute an. Rühre die Tomaten unter und gare alles rund 5 Minuten, bis sie weich sind.
- Füge die gebräunten Zwiebeln und die Ingwerpaste hinzu. Rühre beides gründlich ein und lass es kurz mitbraten.
- Gib Kreuzkümmel, die Hälfte der Koriandersamen und die gehackten grünen Chilischoten in den Topf. Streue Kurkuma und Chilipulver darüber und röste die Gewürze etwa 1 bis 2 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze.
- Lege die Hähnchenstücke in den Topf und würze sie mit Salz. Decke den Topf ab und gare das Fleisch bei mittlerer bis niedriger Hitze ungefähr 15 Minuten, bis es fast durchgegart ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
- Drehe die Hitze auf die niedrigste Stufe. Rühre den Joghurt nach und nach unter, gib die übrigen Koriandersamen und die Hälfte der Bockshornkleeblätter dazu. Die Sauce soll sanft erhitzt werden und nicht sprudelnd kochen.
- Gieße die Sahne hinein und vermische sie mit der Sauce. Lass das Gericht bei niedriger Hitze weitergaren, bis das Hähnchen vollständig gar und innen nicht mehr rosa ist.
- Streue die restlichen Bockshornkleeblätter und das Garam Masala über das Chicken Handi. Rühre kurz um und serviere es heiß.
Tipps
- Stell die Gewürze und übrigen Zutaten vor dem Kochen bereit. So kannst du sie zügig nacheinander in den Topf geben.
- Dazu passen Naan, Roti oder Basmatireis. Ein mildes Gemüsegericht ergänzt die würzige Sauce.
- Reste gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
Häufige Fragen
Kann ich Chicken Handi vorbereiten?
Ja. Du kannst die Zwiebeln und die Tomaten-Gewürz-Basis vorab zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Das Hähnchen am besten erst kurz vor dem Servieren fertig garen.
Wie lange ist Chicken Handi haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Gericht gut abgedeckt bis zu zwei Tage. Erhitze es beim Aufwärmen vollständig und gib bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser dazu.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Du kannst statt Sahne eine pflanzliche Kochcreme verwenden. Der Geschmack und die Konsistenz können sich dadurch leicht verändern.
Wie mache ich das Gericht weniger scharf?
Lass die grünen Chilischoten weg oder verwende weniger Chilipulver. Die übrigen Gewürze geben dem Gericht auch ohne zusätzliche Schärfe viel Aroma.
