Außen goldbraun und knusprig, innen weich: Dieser gebratene Tofu ist ein unkompliziertes Grundrezept, das du vielseitig einsetzen kannst. Eine dünne Schicht Speisestärke sorgt für die krosse Hülle, während Salz und Pfeffer den milden Naturtofu würzen. Mit einer Prise Paprika, Curry oder Chili lässt sich die Geschmacksrichtung ganz einfach verändern.

Serviere die Würfel direkt aus der Pfanne als Topping für Bowls, Salate oder gebratenes Gemüse. Auch zu Reis und Nudeln passen sie gut, besonders wenn du sie erst kurz vor dem Servieren unter das fertige Gericht hebst. So bleibt die Hülle möglichst knackig. Die Zubereitung braucht nur wenige Zutaten und etwa 25 Minuten, inklusive Schneiden und Braten. Ein praktischer Baustein für schnelle vegane Mahlzeiten, der sich an viele Küchen anpassen lässt.

Warum Stärke für Knusprigkeit sorgt

Die Speisestärke bildet auf der leicht feuchten Oberfläche des Tofus eine dünne Schicht. In der heißen Pfanne trocknet und bräunt sie, wodurch die Würfel außen eine knusprige Hülle bekommen. Der feste Naturtofu bleibt dabei innen weich. Eine beschichtete Pfanne und ausreichend Platz helfen, die Würfel gleichmäßig anzubraten, statt sie zu dämpfen. Die Stärke nimmt außerdem Gewürze gut auf, sodass du die Würfel schon vor dem Braten in verschiedene Richtungen abschmecken kannst. Gib den fertigen Tofu möglichst erst kurz vor dem Servieren zu feuchten Zutaten wie Sauce oder Gemüse, denn Flüssigkeit weicht die Kruste auf.

Tipps

• Eine Dose mit Deckel funktioniert genauso gut wie ein Gefrierbeutel und lässt sich wiederverwenden.
• Wenn du den Tofu später in einer Sauce servierst, gib ihn erst direkt vor dem Essen dazu. Längeres Ziehen macht die knusprige Hülle weich.
• Für eine gleichmäßige Bräunung sollten die Würfel in einer Lage Platz haben. Brate bei Bedarf lieber in zwei Durchgängen.

Häufige Fragen

Muss ich den Tofu vor dem Braten auspressen?

Für dieses Grundrezept nicht. Die Oberfläche soll leicht feucht bleiben, damit die Speisestärke gut haftet.

Kann ich den Tofu im Voraus zubereiten?

Du kannst ihn vorab braten und später wieder erwärmen, allerdings wird die Hülle dabei meist weniger knusprig. Für die beste Textur brätst du ihn kurz vor dem Servieren.

Wie bewahre ich gebratenen Tofu auf?

Lass ihn abkühlen und bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Verbrauche ihn innerhalb von etwa 2 bis 3 Tagen und wärme ihn am besten in einer Pfanne wieder auf.

Welche Gewürze passen dazu?

Paprika, Curry, Kurkuma, Koriander und Chili eignen sich gut. Mische die Gewürze mit der Stärke, damit sie gleichmäßig an den Würfeln haften.