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Diese Cheeseburger-Bomben verbinden einen Teig aus Magerquark und Mehl mit einer würzigen Füllung aus magerem Rinderhack, Tomate, Gewürzgurke und Käse. Außen werden die kleinen Teigtaschen in der Pfanne goldbraun, innen bleibt die Hackfleischfüllung saftig und herzhaft. Eine Portion entspricht einer gefüllten Teigkugel und liefert laut den Angaben zum Ausgangsrezept rund 27 g Eiweiß.
Die handlichen Stücke passen als sättigendes Mittag- oder Abendessen ebenso gut auf einen Snackteller. Dazu schmecken ein grüner Salat, Rohkost oder ein Klecks würziger Dip. Weil die Bomben auch abgekühlt gut zu transportieren sind, kannst du sie für unterwegs oder als Meal Prep einplanen. Der Quarkteig kommt ohne lange Gehzeit aus, und die Füllung bekommt durch Gurke und Tomate eine frische, leicht säuerliche Note.
Warum Quarkteig und Füllung gut zusammenpassen
Magerquark bringt Feuchtigkeit und Eiweiß in den Teig, während das Mehl für seine formbare Struktur sorgt. Backpulver lockert die Masse beim Erhitzen etwas auf; der Teig wird dadurch jedoch nicht so luftig wie ein klassischer Hefeteig. Das passt zu den gefüllten Kugeln, die außen eine stabile Hülle brauchen. Mageres Rinderhack und Käse ergänzen den Quark als weitere Eiweißquellen. Tomate und Gewürzgurke setzen dazu einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast. Damit die Hülle beim Braten geschlossen bleibt, sollte die Füllung nicht zu flüssig sein und der Teigrand rundum gut zusammenhaften.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 8
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garzeit: 10 Min.
- Gesamtzeit: 30 Min.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 8 Portionen
- 360 g Weizenmehl
- 440 g Magerquark
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 g mageres Rinderhackfleisch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 80 g Frischkäse light
- 100 g Tomate, gewürfelt
- 100 g Gewürzgurken, gewürfelt
- 100 g geriebener Käse light
- nach Geschmack Salz, für die Füllung
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Paprikapulver
- etwas neutrales Öl, zum Braten
Zubereitung
- Vermische Mehl, Magerquark, Backpulver und eine Prise Salz zu einem gleichmäßigen Teig. Decke ihn ab und lass ihn kurz ruhen, während du die Füllung vorbereitest.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze krümelig und vollständig durch. Würze es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Gieß die Gemüsebrühe zum Hackfleisch und rühre Tomaten, Gewürzgurken und Frischkäse ein. Lass die Mischung kurz köcheln, bis sie cremig ist und nicht mehr wässrig wirkt.
- Teile den Teig in acht Stücke und forme daraus flache, runde Scheiben. Verteile die Füllung mittig darauf, gib jeweils etwas geriebenen Käse darüber und forme die Teigränder zu geschlossenen Kugeln; etwas Wasser am Rand hilft beim Abdichten.
- Brate die gefüllten Teigkugeln in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun. Wende sie vorsichtig und achte darauf, dass der Teig auch an den Seiten durchgegart ist.
Tipps
- Für gleichmäßige Portionen kannst du die Füllung vor dem Füllen in acht Häufchen aufteilen.
- Lass die Füllung kurz abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst. So wird der Teig beim Formen weniger weich.
- Bewahre abgekühlte Bomben abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von zwei Tagen.
Häufige Fragen
Kann ich die Cheeseburger-Bomben vorbereiten?
Ja, du kannst sie vollständig zubereiten und nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern. Zum Essen lassen sie sich in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze wieder erwärmen.
Lassen sich die Bomben einfrieren?
Ja, friere sie am besten einzeln und gut verpackt ein. Lass sie im Kühlschrank auftauen und erwärme sie anschließend gründlich.
Kann ich das Rinderhack ersetzen?
Mageres Putenhack ist eine passende Alternative. Bei einer vegetarischen Variante kannst du eine pflanzliche Hackalternative verwenden; die Nährwerte ändern sich dann.
Was kann ich tun, wenn der Teig klebt?
Gib beim Formen nur wenig zusätzliches Mehl auf die Arbeitsfläche und knete es nicht unnötig ein. Zu viel Mehl kann die Teighülle trocken und fest machen.
