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Diese Pfannen-Calzone bringt eine würzige Pizzafüllung in einen schnellen Teig aus Mehl, Skyr und neutralem Proteinpulver. Außen wird der Teig in der Pfanne goldbraun, innen warten geschmolzener Käse, Kochschinken und passierte Tomaten. Laut den Nährwertangaben des Ausgangsrezepts enthält eine Portion rund 26 g Eiweiß.
Die zwei gefüllten Teigtaschen lassen sich mit Pilzen, Mais oder Paprika nach deinem Geschmack ergänzen. So kannst du die Füllung unkompliziert anpassen, ohne den Teig zu verändern. Serviere die Calzone als warmes Mittag- oder Abendessen, zum Beispiel mit einem knackigen Salat. Mit etwa 20 Minuten Gesamtzeit passt sie auch in einen vollen Alltag, und du brauchst dafür keinen Backofen.
Eiweiß im Teig und in der Füllung
Bei dieser Calzone kommt das Eiweiß aus mehreren Zutaten: Skyr und Proteinpulver ergänzen den Kochschinken und den Käse. Die Kombination macht die Teigbasis zugleich anders als einen klassischen Pizzateig. Laut den Angaben des Ausgangsrezepts enthält eine Portion etwa 26 g Eiweiß. Ersetzt du das Proteinpulver durch Mehl oder änderst du die Füllung, kann sich der Nährwert verändern. Die Mengen an Gemüse sind frei wählbar und deshalb in dieser Angabe nicht genauer festgelegt.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 2
- Vorbereitung: 10 Min.
- Garzeit: 10 Min.
- Gesamtzeit: 20 Min.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 2 Portionen
- 75 g Mehl
- 25 g neutrales Proteinpulver, alternativ durch 25 g Mehl ersetzen
- 55 g Skyr
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL passierte Tomaten
- 40 g geriebener fettreduzierter Käse
- 40 g Kochschinken, in Stücke geschnitten
- nach Geschmack Pizzagewürz
- nach Belieben Pilze, in Scheiben
- nach Belieben Mais, abgetropft
- nach Belieben Paprika, gewürfelt
- etwas Wasser, zum Befeuchten der Teigränder
Zubereitung
- Gib Mehl, Proteinpulver, Skyr, Backpulver und Salz in eine Schüssel und verknete alles zu einem gleichmäßigen Teig. Teile ihn in zwei Portionen und rolle beide auf einer leicht bemehlten Fläche oval aus.
- Verteile auf jedem Teigstück 2 EL passierte Tomaten und lass rundherum etwa 1 cm Rand frei. Würze mit Pizzagewürz und belege die Hälften mit Käse, Kochschinken und den gewünschten Gemüsesorten; gib den restlichen Käse darüber.
- Befeuchte die freien Teigränder mit etwas Wasser. Klappe die Teigstücke über der Füllung zusammen und drücke die Ränder mit einer Gabel fest, damit die Füllung beim Braten möglichst gut eingeschlossen bleibt.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und lege die Calzonen hinein. Brate sie etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis der Teig goldbraun und durchgegart ist; reduziere die Hitze, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
- Nimm die Calzonen aus der Pfanne und lass sie kurz ruhen, bevor du sie servierst. So kann sich die heiße Käsefüllung etwas setzen.
Tipps
- Falls der Teig stark klebt, bestäube die Arbeitsfläche und das Nudelholz sparsam mit Mehl. Zu viel zusätzliches Mehl kann die Teigtaschen trocken machen.
- Fülle die Calzonen nicht zu reichlich. Eine dünne, gleichmäßige Füllung lässt sich leichter einschließen und tritt beim Braten weniger leicht aus.
- Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze.
Häufige Fragen
Kann ich das Proteinpulver weglassen?
Ja. Ersetze die 25 g neutrales Proteinpulver durch dieselbe Menge Mehl, wie im Ausgangsrezept vorgesehen. Geschmack und Nährwerte ändern sich dadurch.
Kann ich die Calzone vorbereiten?
Du kannst die Füllung vorab bereitstellen und im Kühlschrank lagern. Den Teig solltest du möglichst erst kurz vor dem Braten ausrollen und füllen.
Welche Füllung passt noch dazu?
Pilze, Mais und Paprika sind als zusätzliche Beläge vorgesehen. Achte darauf, feuchte Zutaten sparsam zu verwenden, damit die Ränder gut schließen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Lagere abgekühlte Stücke luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze.
