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Diese Hähnchenkeulen bekommen beim Backen eine würzige, glänzende Glasur aus Sojasauce, Honig, Tomatenmark und Dijon-Senf. Die Sojasauce bringt salzige Würze, der Honig eine milde Süße. Senf und Tomatenmark geben der Marinade mehr Tiefe, ohne den Geschmack des Huhns zu überdecken. Beim Garen wird die Oberfläche schön klebrig und das Fleisch zart.
Die Zubereitung braucht nur wenige Zutaten und etwas Zeit zum Marinieren. Mit Reis, Kartoffeln oder einem knackigen Salat wird daraus eine unkomplizierte Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt. Wenn du die Keulen über Nacht marinierst, zieht die Würze besonders lange ein; für den schnellen Weg reichen auch 30 Minuten bei Zimmertemperatur. Während die Hähnchenkeulen im Ofen braten, bleibt genug Zeit für eine passende Beilage.
So wird die Marinade zur Glasur
Beim Backen verdunstet ein Teil der Flüssigkeit aus der Marinade, während Honig und Tomatenmark an der Oberfläche des Huhns haften bleiben. So entsteht die glänzende, leicht klebrige Schicht. Die Sojasauce liefert salzige Würze, der Dijon-Senf bringt eine pikante Note. Gelegentliches Wenden verteilt die Marinade während der Garzeit erneut auf den Keulen und hilft dabei, sie gleichmäßig zu überziehen.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 40 Min.
- Garzeit: 35 Min.
- Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 8 Stück Hähnchenunterkeulen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Dijon-Senf
Zubereitung
- Keulen einschneiden: Schneide jede Hähnchenunterkeule dreimal mit einem scharfen Messer ein. So kann die Marinade an mehreren Stellen ans Fleisch gelangen.
- Marinade verrühren: Vermische Sojasauce, Honig, Olivenöl, Tomatenmark und Dijon-Senf in einer Schüssel. Gib die Keulen dazu und wende sie gründlich, bis sie rundum mit der Mischung überzogen sind.
- Fleisch marinieren: Lass die Keulen 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen oder decke sie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor.
- Keulen im Ofen garen: Lege das Huhn samt Marinade in eine flache Bratform und backe es 35 Minuten. Wende die Keulen währenddessen gelegentlich; fertig sind sie, wenn das Fleisch zart und die Oberfläche glänzend glasiert ist.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 332 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Kohlenhydrate: 6 g
- davon Zucker: 5,5 g
- Fett: 23 g
- Ballaststoffe: 0,3 g
Geschätzt aus den Zutaten. Je nach Produkt und Portionsgröße weichen die Werte ab.
Tipps
- Wenn du die Keulen über Nacht marinierst, nimm sie erst kurz vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
- Serviere überschüssige Marinade nur dann als Sauce, wenn sie beim Garen vollständig mit dem Huhn erhitzt wurde.
- Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Essen gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich die Hähnchenkeulen am Vortag marinieren?
Ja, sie können über Nacht im Kühlschrank marinieren. Decke die Schüssel ab und stelle sie vor dem Backen nicht lange bei Zimmertemperatur stehen.
Kann ich statt Dijon-Senf einen anderen Senf verwenden?
Mittelscharfer Senf eignet sich als Ersatz. Die Marinade schmeckt damit etwas weniger fein und kräftig.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Hähnchenkeulen auf?
Lass die Keulen abkühlen und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Erhitze sie vor dem Servieren gründlich.
Womit kann ich die Hähnchenkeulen servieren?
Reis, Kartoffeln oder ein frischer Salat passen gut dazu. Eine eher milde Beilage gleicht die süß-würzige Glasur aus.
