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Dieser Sesam-Tofu bringt Würze und Biss in deine Bowl: außen goldbraun und knusprig, innen zart, dazu eine salzig-süße Marinade mit einem leichten Chili-Kick. Sesam rundet den Geschmack nussig ab. So wird Naturtofu zur eigenständigen Komponente, die auch neben Reis, knackigem Gemüse oder einem frischen Salat gut zur Geltung kommt.
Das Rezept ist vegan und braucht nur wenige Zutaten. Plane etwas Zeit zum Marinieren ein, damit der Tofu die Sojasauce und Gewürze aufnehmen kann. Eine dünne Schicht Stärke sorgt anschließend für die knusprige Hülle. Serviere die Stücke am besten direkt aus der Pfanne, solange sie noch warm sind. Mit gedämpftem Reis und Gemüse wird daraus eine einfache Mahlzeit; als Teil einer größeren Bowl passt der Tofu auch zu weiteren Toppings und einer milden Sauce.
Warum Stärke für Knusprigkeit sorgt
Tofu enthält viel Wasser. Wird die Oberfläche vor dem Braten abgetrocknet, kann sie besser bräunen, statt in der Pfanne zu dämpfen. Stärke bildet eine dünne Schicht, die beim Erhitzen fest und knusprig wird. Sesam haftet daran und bringt zusätzlich Röstaromen mit. Wichtig ist, die Pfanne nicht zu voll zu machen: Liegen die Stücke dicht an dicht, entweicht Feuchtigkeit schlechter und die Kruste wird weniger gleichmäßig. Der knusprige Tofu passt als sättigendes Topping zu Bowls, Reisgerichten oder gebratenem Gemüse.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 1
- Vorbereitung: 45 Min.
- Garzeit: 10 Min.
- Gesamtzeit: 55 Min.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 1 Portion
- 200 g Naturtofu
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL Rapsöl, für die Marinade
- ¼ TL Chilipulver
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Sesam
- 2 EL Rapsöl, zum Braten
Zubereitung
- Tofu vorbereiten: Lege den Tofu zwischen mehrere Lagen Küchenpapier und drücke vorsichtig Flüssigkeit heraus. Schneide ihn anschließend in mundgerechte Würfel.
- Marinade anrühren: Verrühre Sojasauce, Puderzucker, 1 TL Rapsöl und Chilipulver in einer Schüssel, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
- Tofu marinieren: Gib die Tofuwürfel zur Marinade und wende sie darin. Lass sie mindestens 30 Minuten ziehen, damit die Oberfläche gleichmäßig gewürzt ist.
- Stärke einarbeiten: Mische Speisestärke und Sesam unter die marinierten Würfel. Achte darauf, dass die Stücke möglichst rundum mit einer dünnen Schicht bedeckt sind.
- Tofu knusprig braten: Erhitze 2 EL Rapsöl in einer Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert. Brate den Tofu 2 Minuten kräftig an, wende die Stücke und brate sie bei mittlerer Hitze weitere 6 bis 8 Minuten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 610 kcal
- Eiweiß: 35 g
- Kohlenhydrate: 34 g
- davon Zucker: 13 g
- Fett: 37 g
- Ballaststoffe: 2 g
Geschätzt aus den Zutaten. Je nach Produkt und Portionsgröße weichen die Werte ab.
Tipps
- Für eine glutenfreie Variante verwendest du Tamari statt herkömmlicher Sojasauce und prüfst, ob die Speisestärke entsprechend gekennzeichnet ist.
- Du kannst die Würze mit etwas Knoblauchpulver oder geriebenem Ingwer abwandeln. Gib zusätzliche Flüssigkeit sparsam dazu, damit die Stärkeschicht nicht zu feucht wird.
- Reste lassen sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie am besten in einer Pfanne, damit die Oberfläche wieder etwas knuspriger wird.
Häufige Fragen
Kann ich den Tofu länger marinieren?
Ja, du kannst ihn abgedeckt mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren. Gib Stärke und Sesam erst kurz vor dem Braten dazu, damit die Hülle nicht feucht wird.
Welche Stärke eignet sich für den Sesam-Tofu?
Maisstärke und Kartoffelstärke funktionieren beide. Verwende die gleiche Menge und bedecke die Würfel nur dünn.
Kann ich den Tofu im Ofen zubereiten?
Das Rezept ist auf die Pfanne abgestimmt. Im Ofen wird die Oberfläche meist weniger gleichmäßig gebräunt; wende die Stücke während des Backens und kontrolliere sie regelmäßig.
Wie bewahre ich gebratenen Sesam-Tofu auf?
Fülle Reste nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Die Kruste wird beim Aufbewahren weicher.
