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Chicken Marengo verbindet saftige Hähnchenkeulen mit einer herzhaften Sauce aus Tomaten, Champignons und schwarzen Oliven. Beim sanften Schmoren nehmen die Keulen das Aroma der Sauce auf, während die Champignons weich werden und die Oliven eine salzige, leicht würzige Note beisteuern. So entsteht ein unkompliziertes Schmorgericht, bei dem die Zutaten in einem Topf zusammenfinden.
Das Gericht passt zu Pasta, Kartoffelpüree oder schlichtem Gemüse. Besonders gut nimmt eine Beilage mit neutralem Geschmack die tomatige Sauce auf. Frische Petersilie bringt zum Schluss eine kräuterige Note ins Spiel. Die Zubereitung braucht nur wenig Vorbereitung; während das Huhn schmort, kannst du dich um die Beilage kümmern.
Sanftes Schmoren für zartes Huhn
Beim Schmoren gart das Huhn langsam in einer kleinen Menge Flüssigkeit. Die abgedeckte Form hält Dampf und Wärme zurück, sodass die Keulen gleichmäßig garen und zart werden können. Die Tomatensauce nimmt währenddessen Aromen von Champignons, Oliven und Huhn auf. Passierte Tomaten bilden eine gleichmäßige Grundlage, die sich gut mit den übrigen Zutaten verbindet.
Die salzige Würze der Oliven und des Brühwürfels ist bereits deutlich spürbar. Deshalb ist Zurückhaltung beim Salzen sinnvoll; schwarzer Pfeffer setzt einen kräftigen Gegenpol. Dazu passen Beilagen, die Sauce aufnehmen, etwa Pasta oder Kartoffelpüree.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garzeit: 45 Min.
- Gesamtzeit: 1 Std.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Champignons
- 4 Stück Hähnchenkeulen
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Stück Hühnerbrühwürfel
- 100 g schwarze Oliven
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zutaten bereitstellen: Stelle die Zutaten bereit und hacke die Petersilie. Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf, der auf den Herd passt.
- Champignons anbraten: Gib die Champignons ins heiße Öl und brate sie einige Minuten, bis sie beginnen weich zu werden. Rühre dabei gelegentlich um.
- Huhn bräunen: Lege die Hähnchenkeulen zu den Champignons und brate sie auf beiden Seiten kurz an, bis sie leicht Farbe angenommen haben.
- Sauce schmoren: Gieße die passierten Tomaten dazu, zerbrösele den Brühwürfel hinein und rühre die Oliven unter. Würze mit schwarzem Pfeffer, decke den Topf ab und lass alles 40 Minuten sanft köcheln, bis das Huhn zart und durchgegart ist.
- Petersilie ergänzen: Streue die gehackte Petersilie über das fertige Gericht und serviere es nach Wunsch mit Pasta und Salat oder mit Kartoffelpüree und grünem Gemüse.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 430 kcal
- Eiweiß: 31 g
- Kohlenhydrate: 11 g
- davon Zucker: 6,5 g
- Fett: 29 g
- Ballaststoffe: 3,5 g
Geschätzt aus den Zutaten. Je nach Produkt und Portionsgröße weichen die Werte ab.
Tipps
- Der Brühwürfel und die Oliven bringen bereits Salz mit. Probiere die Sauce vor dem Nachwürzen und salze nur bei Bedarf.
- Für eine besonders gleichmäßige Garung sollten die Hähnchenkeulen im Topf möglichst nebeneinanderliegen und nicht übereinandergestapelt sein.
- Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage aufbewahren. Erwärme sie langsam, bis das Huhn auch innen heiß ist.
Häufige Fragen
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, du kannst Chicken Marengo einen Tag vorher garen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Beim erneuten Erwärmen sollte die Sauce langsam heiß werden und das Huhn vollständig durchwärmen.
Welche Pilze eignen sich statt Champignons?
Du kannst braune Champignons oder eine Mischung aus festen Speisepilzen verwenden. Achte darauf, dass die Pilze beim Anbraten nicht zu dicht im Topf liegen.
Kann ich grüne Oliven nehmen?
Ja, grüne Oliven funktionieren ebenfalls, schmecken aber meist etwas kräftiger und säuerlicher. Passe den Pfeffer und das Salz erst nach dem Probieren an.
Womit kann ich Chicken Marengo servieren?
Pasta und Salat passen ebenso dazu wie Kartoffelpüree und grünes Gemüse. Eine einfache Beilage macht die tomatige Sauce zum Mittelpunkt.
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