Zuletzt aktualisiert am 11. Januar 2025 von Marianne

Was ist viel Obst und Gemüse?
Die vom Gesundheitsrat der Niederlande empfohlene Tagesmenge an Gemüse und Obst beträgt 250 Gramm zubereitetes Gemüse und 200 Gramm (gereinigtes) Obst für Erwachsene; durchschnittlich 150 Gramm Gemüse und die gleiche Menge Obst für Kinder. Laut der Erhebung über den Lebensmittelkonsum des RIVM und des Voedingscentrum essen erwachsene Niederländer jedoch durchschnittlich 140 Gramm Gemüse pro Tag und Kinder etwa 80 Gramm. Das ist wesentlich weniger.

Wie schlimm ist das?
Man wird nicht sofort krank, wenn man wenig Obst und Gemüse isst. Aber auf längere Sicht hat es einen negativen Einfluss auf Ihren Körper.

Warum also?
Zunächst die Vorteile: Menschen, die viel Obst und Gemüse essen, haben ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle und Darmkrebs. Der regelmäßige Verzehr von Blattgemüse reduziert das Risiko für Typ-2-Diabetes und Lungenkrebs. Der Verzehr von genügend Obst und Gemüse reduziert das Risiko von Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes, Darm- und Lungenkrebs. Es ist nicht so, dass man diese Krankheiten bekommt, wenn man kein Obst und Gemüse isst, aber das Risiko steigt. Wenn Sie sehr wenig Obst und Gemüse essen, nimmt auch Ihre Widerstandskraft gegen Infektionen ab.

Was macht Gemüse so gesund?
Seltsamerweise wissen wir es nicht genau. Es ist wahrscheinlich die Kombination verschiedener Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und anderer Substanzen in Obst und Gemüse. Es gibt weder ein einziges „Supergemüse“ oder „Superobst“, das alle Nährstoffe liefern kann, noch gibt es ein „Supervitamin“. Deshalb ist die Variation mit verschiedenen Obst- und Gemüsesorten so wichtig.

Wäre es nicht besser, eine Vitaminpille zu nehmen?
Nein. Eine (Multi-)Vitaminpille kann Obst und Gemüse nicht ersetzen. Gleiches gilt für Obst- und Gemüsesäfte oder verarbeitetes Gemüse z.B. in Pizzaböden oder Brot.

Müssen Sie immer frisches Obst und Gemüse kaufen?
Tiefgefrorenes Gemüse und Obst, verpacktes, vorgeschnittenes (Wok-)Gemüse und Gemüse in Töpfen oder Dosen sind ebenso gesund wie frisch. Dosenobst enthält weniger Vitamin C. Kochen Sie Gemüse nie zu gut, verwenden Sie beim Kochen wenig Wasser, dämpfen oder braten Sie es unter Rühren an. Dosen- oder Topfgemüse muss nur erhitzt werden.

Aber schützt der Verzehr von genügend Gemüse und Obst auch vor Corona?
Wahrscheinlich nicht direkt. Sie kann jedoch die Wahrscheinlichkeit zusätzlicher Risikofaktoren wie Übergewicht, Bluthochdruck und Diabetes 2 verringern und Ihre allgemeine Widerstandsfähigkeit erhöhen. Darüber hinaus ist auch die übrige Ernährung wichtig, wie Vollkornprodukte, ausreichend Milchprodukte, abwechslungsreiche Eiweißquellen, nicht zu viel gesättigte Fettsäuren und täglich eine Handvoll Nüsse.